Laboratório de Técnica Dietética

Dia 09 de julho de 2015 o Laboratório de Técnica Dietética sediou mais uma edição do Workshop de Gastronomia: Comidas Saudáveis e Práticas, promovido pela Nutri Jr., e ministrado pela graduanda da sétima fase de nutrição da Universidade Estácio de Sá, bacharel em gastronomia pela ASSESC e chefe de cozinha do Nicolina Restaurante e Eventos, Nicole Vicente.

O Workshop tinha como público alvo a comunidade universitária e por objetivo promover alternativas saudáveis de preparações práticas, almejando a substituição e diminuição do consumo de alimentos industrializados. Confira abaixo as receitas:

Ministrante Nicole Vicente

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No dia 02 de julho, ocorreu em parceria com o Laboratório de Técnica Dietética, a oficina culinária promovida pelo CECANE (Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina), com o tema: “Inserindo alimentos da sociobiodiversidade nas preparações da alimentação escolar”, ministrado pelas nutricionistas da Doce Vida – Assessoria em Nutrição Anauã Franco, Daniela Muniz e Manoela Menegazzo.

A oficina era uma parte da programação do III ENCAE (Encontro Catarinense de Alimentação Escolar), sediado pela UFSC, e tinha como objetivo promover o conhecimento de preparações culinárias com alimentos regionais, fomentando o resgate da sociobiodiversidade alimentar do estado de Santa Catarina. Confira abaixo as receitas.

Equipe CECANE, Doce Vida e Laboratório de Técnica Dietética

ESCONDIDINHO DE PINHÃO

Ingredientes:

•  1 kg de peito de frango;
• 3 tomates médios picados sem semente;
• 2 xícaras de polpa de tomate;
• 2 cebolas médias picadas;
• 5 dentes de alho picados;
• Salsicha picada;
• Cebolinha picada;
• Sal;
• Pimenta;
• Óleo;
• 1 kg de batata inglesa;
• 1 kg de pinhão cozido triturado;
• 1 xícara de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Queijo mussarela em cima para gratinar.

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango na água com sal e desfie. Depois, em outra panela, refogue a cebola e o alho com o óleo. Acrescente o peito de frango, os tomates e a polpa. Deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Ao final, coloque a cebolinha e a salsinha.

Em quanto isso, cozinhe as batatas. Quando elas estiverem bem macias, adicione o pinhão triturado. Misture bem. Depois, coloque a manteiga e o leite aos poucos, até ficar com consistência de purê.

Para a montagem, espalhe uma camada do purê em um refratário, depois recheie com o frango e finalize com mais uma camada de purê. Cubra com queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar o queijo. Sirva em seguida.

Escondidinho de Pinhão

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No dia 04 de dezembro de 2014 a Nutri Jr. realizou um workshop de gastronomia com o objetivo de ensinar preparações doces, saudáveis e funcionais, fugindo dos doces tradicionais, promovendo a saúde e a alimentação saudável.

A ministrante Greicy Vedana é formada pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/Departamento Rio Grande do Sul (SENAC/RS) no curso de Qualificação para o Trabalho de Padeiro/Confeiteiro (230 h/aula), concluiu ainda, o curso Técnico em Panificação e Confeitaria (1140 h/aula) pelo Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC). Atualmente, cursa o segundo ano de Nutrição na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

Ministrante Greicy Vedana

Confira abaixo, as receitas do workshop:

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Nos dias 2 de outubro e 06 de novembro de 2014 a Nutri Jr. – Consultoria Nutricional, empresa júnior de consultoria em nutrição formada pelos estudantes de nutrição da UFSC, realizou um workshop de gastronomia com o tema “comidas saudáveis e práticas”.

O evento, ministrado pela graduanda em nutrição na UFSC e graduada em gastronomia pelo IFSC Isabel Cristina Góes, voltado a comunidade universitária, tinha como objetivo promover a alimentação saudável, ensinando receitas práticas e de preparo rápido, buscando uma alternativa aos industrializados de fácil acesso e elaboração.

Ministrante Isabel Cristina Góes

Confira as receitas:

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