Laboratório de Técnica Dietética

No dia 21 de outubro de 2015 foi realizado na 14ª SEPEX (Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão) o minicurso “Alimentação Saudável na Idade Escolar”, evento promovido pelas bolsistas Luciana Jeremias Pereira, Giosana Maria Bizarro, Evelim Dorvalina da Cunha, Gabriela da Silva Teles e Jennyfer de Carvalho Andrade  do projeto de extensão “Avaliação e Orientação Nutricional e de Atividade Física para Escolares de 7 a 10 anos: promovendo um estilo de vida saudável”, coordenado pela professora Francilene Gracieli Kunradi Vieira do departamento de Nutrição – CCS/UFSC.

O objetivo do minicurso foi elucidar para a comunidade geral orientações teóricas e práticas sobre o conceito de alimentação saudável na idade escolar (7 a 10 anos). Esse evento foi complementado pela oficina culinária “Elaboração de Lanches Saudáveis” onde os participantes realizaram preparações voltadas ao público escolar, mas que podem ser inseridas na alimentação de qualquer indivíduo em qualquer ciclo de vida.

Luciana Jeremias Pereira e Giosana Maria Bizarro

No dia 22 de outubro de 2015 ocorreu no Laboratório de Técnica Dietética a Oficina Culinária “Elaboração de Lanches Saudáveis”, com o intuito de complementar o Minicurso Alimentação Saudável na Idade Escolar, bem como demonstrar na prática para o público em geral preparações saudáveis para todas as idades.

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O University Studies Abroad Consortium (USAC) é uma instituição sem fins lucrativos conveniada com a UFSC. Seu objetivo é articular o intercâmbio entre a comunidade universitária e estudantes universitários americanos, através da imersão na cultura brasileira. Parte desta imersão ocorre em parceria com o Laboratório de Técnica Dietética, que sede seu espaço para a promoção de oficinas culinárias, ensinando aos intercambistas preparações típicas do Brasil. 

Ministrante das oficinas: Rosane Garibotti Sfredo

Os estudantes participam de cursos na UFSC pelo período de um até três meses. Em compensação, o USAC oferece estágios e bolsas de estudos no exterior para estudantes, docentes e técnico-administrativos da UFSC.

Veja abaixo, algumas das preparações elaboradas nas oficinas:

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Dia 09 de julho de 2015 o Laboratório de Técnica Dietética sediou mais uma edição do Workshop de Gastronomia: Comidas Saudáveis e Práticas, promovido pela Nutri Jr., e ministrado pela graduanda da sétima fase de nutrição da Universidade Estácio de Sá, bacharel em gastronomia pela ASSESC e chefe de cozinha do Nicolina Restaurante e Eventos, Nicole Vicente.

O Workshop tinha como público alvo a comunidade universitária e por objetivo promover alternativas saudáveis de preparações práticas, almejando a substituição e diminuição do consumo de alimentos industrializados. Confira abaixo as receitas:

Ministrante Nicole Vicente

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No dia 02 de julho, ocorreu em parceria com o Laboratório de Técnica Dietética, a oficina culinária promovida pelo CECANE (Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina), com o tema: “Inserindo alimentos da sociobiodiversidade nas preparações da alimentação escolar”, ministrado pelas nutricionistas da Doce Vida – Assessoria em Nutrição Anauã Franco, Daniela Muniz e Manoela Menegazzo.

A oficina era uma parte da programação do III ENCAE (Encontro Catarinense de Alimentação Escolar), sediado pela UFSC, e tinha como objetivo promover o conhecimento de preparações culinárias com alimentos regionais, fomentando o resgate da sociobiodiversidade alimentar do estado de Santa Catarina. Confira abaixo as receitas.

Equipe CECANE, Doce Vida e Laboratório de Técnica Dietética

ESCONDIDINHO DE PINHÃO

Ingredientes:

•  1 kg de peito de frango;
• 3 tomates médios picados sem semente;
• 2 xícaras de polpa de tomate;
• 2 cebolas médias picadas;
• 5 dentes de alho picados;
• Salsicha picada;
• Cebolinha picada;
• Sal;
• Pimenta;
• Óleo;
• 1 kg de batata inglesa;
• 1 kg de pinhão cozido triturado;
• 1 xícara de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Queijo mussarela em cima para gratinar.

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango na água com sal e desfie. Depois, em outra panela, refogue a cebola e o alho com o óleo. Acrescente o peito de frango, os tomates e a polpa. Deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Ao final, coloque a cebolinha e a salsinha.

Em quanto isso, cozinhe as batatas. Quando elas estiverem bem macias, adicione o pinhão triturado. Misture bem. Depois, coloque a manteiga e o leite aos poucos, até ficar com consistência de purê.

Para a montagem, espalhe uma camada do purê em um refratário, depois recheie com o frango e finalize com mais uma camada de purê. Cubra com queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar o queijo. Sirva em seguida.

Escondidinho de Pinhão

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No dia 04 de dezembro de 2014 a Nutri Jr. realizou um workshop de gastronomia com o objetivo de ensinar preparações doces, saudáveis e funcionais, fugindo dos doces tradicionais, promovendo a saúde e a alimentação saudável.

A ministrante Greicy Vedana é formada pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial/Departamento Rio Grande do Sul (SENAC/RS) no curso de Qualificação para o Trabalho de Padeiro/Confeiteiro (230 h/aula), concluiu ainda, o curso Técnico em Panificação e Confeitaria (1140 h/aula) pelo Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC). Atualmente, cursa o segundo ano de Nutrição na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).

Ministrante Greicy Vedana

Confira abaixo, as receitas do workshop:

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Nos dias 2 de outubro e 06 de novembro de 2014 a Nutri Jr. – Consultoria Nutricional, empresa júnior de consultoria em nutrição formada pelos estudantes de nutrição da UFSC, realizou um workshop de gastronomia com o tema “comidas saudáveis e práticas”.

O evento, ministrado pela graduanda em nutrição na UFSC e graduada em gastronomia pelo IFSC Isabel Cristina Góes, voltado a comunidade universitária, tinha como objetivo promover a alimentação saudável, ensinando receitas práticas e de preparo rápido, buscando uma alternativa aos industrializados de fácil acesso e elaboração.

Ministrante Isabel Cristina Góes

Confira as receitas:

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