Nutrição Básica: Preparações sem Glúten e sem Lactose

08/11/2016 01:01

Na última segunda-feira (31 de outubro de 2016), foi realizada aqui no Laboratório de Técnica Dietética a segunda aula prática da disciplina de (NTR5106) Nutrição Básica, oferecida para o curso de Engenharia de Alimentos.

Essa aula foi coordenada pela Professora Ana Paula Gines Geraldo e teve como objetivo demonstrar aos estudantes na prática o desenvolvimento de preparações sem glúten e sem lactose.

Confira abaixo as fotos e receitas elaboradas:

Pão de Forma

Ingredientes:

  • 1 pacote de fermento biológico seco;
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar refinado;
  • 3 ovos;
  • ¾ de xícara de chá de água;
  • 1 colher de chá de goma xantana;
  • 1 colher de chá rasa de sal;
  • 1 colher de chá de fermento químico;
  • 1 xícara de chá de farinha de arroz;
  • 1 xícara de chá de polvilho azedo;
  • ½ xícara de chá de polvilho doce;
  • 2 colheres de chá de vinagre de maçã ou arroz;
  • 4 colheres de sopa óleo;

Modo de preparo: Dissolva o fermento biológico no açúcar. Misture os demais ingredientes à mão ou na batedeira, com exceção do fermento químico, que deve ser adicionado ao final, quando a massa estiver lisa. Coloque a massa em uma fôrma para pão grande ou duas pequenas. Deixe a massa crescer durante 20 minutos ou até dobrar de tamanho. Coloque para assar em temperatura mínima e, após 15 minutos, aumente a temperatura para 180°C, deixando assar por mais 30 minutos.

Pão de Forma

Pão de Forma

(more…)

Tags: gluten freelac freenutrição básicasem glutensem lactose