Laboratório de Técnica Dietética

Na última segunda-feira (31 de outubro de 2016), foi realizada aqui no Laboratório de Técnica Dietética a segunda aula prática da disciplina de (NTR5106) Nutrição Básica, oferecida para o curso de Engenharia de Alimentos.

Essa aula foi coordenada pela Professora Ana Paula Gines Geraldo e teve como objetivo demonstrar aos estudantes na prática o desenvolvimento de preparações sem glúten e sem lactose.

Confira abaixo as fotos e receitas elaboradas:

Pão de Forma

Ingredientes:

• 1 pacote de fermento biológico seco;
• 1 colher de sopa rasa de açúcar refinado;
• 3 ovos;
• ¾ de xícara de chá de água;
• 1 colher de chá de goma xantana;
• 1 colher de chá rasa de sal;
• 1 colher de chá de fermento químico;
• 1 xícara de chá de farinha de arroz;
• 1 xícara de chá de polvilho azedo;
• ½ xícara de chá de polvilho doce;
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã ou arroz;
• 4 colheres de sopa óleo;

Modo de preparo: Dissolva o fermento biológico no açúcar. Misture os demais ingredientes à mão ou na batedeira, com exceção do fermento químico, que deve ser adicionado ao final, quando a massa estiver lisa. Coloque a massa em uma fôrma para pão grande ou duas pequenas. Deixe a massa crescer durante 20 minutos ou até dobrar de tamanho. Coloque para assar em temperatura mínima e, após 15 minutos, aumente a temperatura para 180°C, deixando assar por mais 30 minutos.

Pão de Forma

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