Nutrição Básica: Alimentos in Natura e Minimamente Processados

10/10/2016 23:11

Hoje, no Laboratório de Técnica Dietética, ocorreu a aula prática da disciplina de (NTR5106) Nutrição Básica que é ofertada para o curso de Engenharia de Alimentos. 

A aula foi coordenada pela Professora e Supervisora do laboratório Francilene Gracieli Kunradi Vieira e teve como objetivo demonstrar aos estudantes que é possível utilizar alimentos in natura e minimamente processados para desenvolver preparações culinárias que se assemelhem a alimentos industrializados ofertados pela indústria alimentícia e de consumo comum da população, além de propiciar o desenvolvimento e aprimoramento das habilidades culinárias dos alunos da disciplina.

Confira abaixo as fotos e receitas elaboradas: 

Nuggets de Frango

Ingredientes:

  • 500g de filé de peito de frango;
  • 1 colher de chá cheia de sal;
  • Pimenta moída a gosto;
  • 1 colher de sopa rasa de páprica picante;
  • 1 colher de sopa de alho em pó;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • ½ pacote de queijo parmesão ralado;
  • 2 ovos batidos;
  • 1 xícara de chá de flocos de milho sem açúcar;

Modo de preparo: pré-aqueça o forno a 200ºC. Limpe o peito de frango retirando a pele e a gordura aparente. Corte o peito de frango em cubos. Em uma tigela misture o sal, a pimenta, a páprica picante, o alho em pó e a farinha de trigo. Envolva bem todos os pedaços de frango nessa mistura. Em seguida banhe o peito de frango um por um no ovo batido e depois passe nos flocos de milho bem quebrados. Coloque em uma forma e asse em forno pré-aquecido a 200º C por ± 30 minutos, até dourar. Pode-se colocar em uma travessa e congelar por no mínimo 2 horas e transferir para sacos plásticos. Pode congelar por até 6 meses.

DSC_0050

Nuggets de Frango


(more…)

Tags: alimentação saudavelengenharia de alimentosin naturaminimamente processadosnutriçãonutrição básica