Laboratório de Técnica Dietética

O University Studies Abroad Consortium (USAC) é uma instituição sem fins lucrativos conveniada com a UFSC. Seu objetivo é articular o intercâmbio entre a comunidade universitária e estudantes universitários americanos, através da imersão na cultura brasileira. Parte desta imersão ocorre em parceria com o Laboratório de Técnica Dietética, que sede seu espaço para a promoção de oficinas culinárias, ensinando aos intercambistas preparações típicas do Brasil. 

Ministrante das oficinas: Rosane Garibotti Sfredo

Os estudantes participam de cursos na UFSC pelo período de um até três meses. Em compensação, o USAC oferece estágios e bolsas de estudos no exterior para estudantes, docentes e técnico-administrativos da UFSC.

Veja abaixo, algumas das preparações elaboradas nas oficinas:

(mais…)

No dia 02 de julho, ocorreu em parceria com o Laboratório de Técnica Dietética, a oficina culinária promovida pelo CECANE (Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina), com o tema: “Inserindo alimentos da sociobiodiversidade nas preparações da alimentação escolar”, ministrado pelas nutricionistas da Doce Vida – Assessoria em Nutrição Anauã Franco, Daniela Muniz e Manoela Menegazzo.

A oficina era uma parte da programação do III ENCAE (Encontro Catarinense de Alimentação Escolar), sediado pela UFSC, e tinha como objetivo promover o conhecimento de preparações culinárias com alimentos regionais, fomentando o resgate da sociobiodiversidade alimentar do estado de Santa Catarina. Confira abaixo as receitas.

Equipe CECANE, Doce Vida e Laboratório de Técnica Dietética

ESCONDIDINHO DE PINHÃO

Ingredientes:

•  1 kg de peito de frango;
• 3 tomates médios picados sem semente;
• 2 xícaras de polpa de tomate;
• 2 cebolas médias picadas;
• 5 dentes de alho picados;
• Salsicha picada;
• Cebolinha picada;
• Sal;
• Pimenta;
• Óleo;
• 1 kg de batata inglesa;
• 1 kg de pinhão cozido triturado;
• 1 xícara de leite;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• Queijo mussarela em cima para gratinar.

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango na água com sal e desfie. Depois, em outra panela, refogue a cebola e o alho com o óleo. Acrescente o peito de frango, os tomates e a polpa. Deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Ao final, coloque a cebolinha e a salsinha.

Em quanto isso, cozinhe as batatas. Quando elas estiverem bem macias, adicione o pinhão triturado. Misture bem. Depois, coloque a manteiga e o leite aos poucos, até ficar com consistência de purê.

Para a montagem, espalhe uma camada do purê em um refratário, depois recheie com o frango e finalize com mais uma camada de purê. Cubra com queijo mussarela. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar o queijo. Sirva em seguida.

Escondidinho de Pinhão

(mais…)