Na quarta-feira (21 de março) e na quinta-feira (22 de março), os alunos da sétima fase vieram ao Laboratório de Técnica Dietética orientados pela Profª Débora Kurrle Rieger Venske e pelo Profº Erasmo Benício Santos de Moraes Trindade para a aula prática de dietas para pós-operatório de gastroplastia.
Os alunos receberam o cardápio e fizeram as montagens das refeições respeitando cada fase do pós-operatório.

• FASE I: Dieta líquida claraㅤ ㅤ
  Na primeira fase da dieta os alimentos devem ser ingeridos em temperatura ambiente e devem ter consistência líquida e coada, ser isento de açúcar e com o mínimo de valor calórico. O volume máximo das preparações líquidas é um copo de cafezinho (50 ml) a cada 30 minutos. A duração da dieta pode durar de 24 a 48 horas e o volume de líquido ingerido não deve ultrapassar o limite de 1800 ml a 2000 ml por dia.
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  Segue abaixo as refeições preparadas em aula:
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  – Água sem gás, filtrada/fervida;
  – Água de Coco;
  – Chá de camomila (outros sabores permitidos: erva cidreira, capim limão, de frutas, hortelã. Não utilizar chás prontos, de garrafa, de caixa, nem de lata);
  – Suco de laranja (podendo ser de qualquer fruta) coado e diluído 50%;
  – Gelatina Diet (ou Zero açúcar);
  – Extrato de Soja;
  – Leite Desnatado sem Lactose;
  – Caldo de carne (preparar a sopa com pelo menos três vegetais, com um tipo de carboidrato ou uma leguminosa e um tipo de carne. Utilizar somente temperos naturais: cebola, alho, salsinha, cebolinha, etc. Consumir apenas o caldo coado)
  – Caldo de Galinha
  *Diluição a 50%: encher a metade do copinho de café com água e a outra metade com o alimento proposto.
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• FASE II: Dieta líquida e pastosa
  A segunda fase da dieta tem duração de até aproximadamente o 30º dia de pós-operatório, a consistência além de líquida passa a ser também pastosa, não sendo mais necessário coar ou diluir. O paciente deve fazer de 6 a 8 refeições diárias, com intervalos de 2 a 3 horas com um volume máximo das preparações líquidas de 100 ml.
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  Confira abaixo as montagens do cardápio para esta fase da dieta:
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  – Chá de Camomila (outros sabores permitidos: erva cidreira, capim limão, de frutas, hortelã. Não utilizar chás prontos, de garrafa, de caixa, nem de lata);
  – Mamão Amassado (frutas somente em consistência de papa);
  – Iogurte Desnatado (0% gordura);
  – Sopa Liquidificada de Carne;
  – Suco de Melancia sem açúcar (usar adoçante, se necessário);
  – Banana Amassada com Canela e Aquecida no Microondas;
  – Sopa Liquidificada de Frango;
  – Vitamina de Mamão, Maçã e Banana (com leite desnatado);
  – Gelatina Normal.
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• FASE III: Dieta brandaㅤ ㅤ
  A terceira fase é um fase de transição e deve ser constituída de alimentos com textura modificada, que requerem o mínimo de mastigação e que teoricamente poderão passar facilmente pela bolsa gástrica. Deve-se fazer de 6 a 8 refeições diárias, com intervalos de 2 a 3 horas. O volume de preparações líquidas aumenta para 200 ml e é importante variar os alimentos e os tipos de preparações nas refeições, evitando frituras.
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  – Café da Manhã :
  Leite Desnatado com Café
  Torrada Integral com Requeijão Light
  – Lanche da Manhã
  Mamão
  – Almoço
  Repolho Refogado
  Tomate
  Bife Bovino Grelhado e Picado
  Arroz Integral bem cozido
  Lentilha Cozida
  Abóbora Refogada
  – Lanche da Tarde
  Vitamina de Mamão/Banana e Maçã
  – Jantar
  Cenoura
  Beterraba Ralada
  Filé de Frango Grelhado
  Arroz Integral bem Cozido
  Chuchu Refogado
  – Ceia
  Laranja
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• FASE IV: Dieta regularㅤ ㅤ
  Nesta fase é onde o paciente poderá voltar a ter uma alimentação regular. Ainda havendo restrição de açúcar e fibras, além de suplementação nutricional e acompanhamento constante.
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  – Café da Manhã
  Leite Desnatado com Café
  Pão de Forma Integral com Requeijão Light
  – Lanche da Manhã
  Maçã
  – Almoço
  Repolho
  Rúcula
  Bife Bovino Grelhado
  Arroz Integral
  Feijão Cozido
  Abóbora Refogada
  – Lanche da Tarde
  Leite sem Lactose
  Pão de Forma Integral
  Banana
  – Jantar
  Repolho
  Tomate
  Filé de Frango Grelhado
  Arroz Integral
  Chuchu Cozido
  Laranja
  – Ceia
  Melancia

Nos dias 7 (quarta-feira) e 8 (quinta- feira) de março, aconteceram no Laboratório de Técnica Dietética as aulas práticas da disciplina (NTR5617) Dietoterapia I para os alunos da sétima fase.

As dietas são elaboradas considerando-se o estado nutricional e fisiológico dos indivíduos, e em situações hospitalares, devem estar adequadas ao estado clínico do paciente, além de proporcionar melhoria na sua qualidade de vida. Portanto a dieta hospitalar garante o aporte de nutrientes ao paciente internado e preserva seu estado nutricional, por ter um papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas. Podem ainda ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes,.

A aula foi coordenada pela Profª Elisabeth Wazlawik  e pelo Profº Erasmo Benício Santos de Moraes Trindade e teve como objetivo a execução de preparações de dietas hospitalares.
Confira abaixo os diferentes tipos de dietas elaboradas:

• Dieta Normal
  – Salada: alface, tomate, beterraba
  – Bife bovino grelhado
  – Macarrão Integral
  – Arroz Integral
  – Feijão
  – Laranja
• Dieta Rica em Fibras/ Diabetes
  – Salada: alface, tomate, beterraba
  – Bife bovino grelhado
  – Macarrão Integral bem cozido ou repolho, brócolis e berinjela refogados
  – Arroz Integral
  – Feijão
  – Abacaxi
  
• Dieta para Diarreia
  – Bife bovino grelhado
  – Macarrão bem cozido
  – Arroz bem cozido
  – Sopa de legumes obstipante
• Dieta Líquida
  – Sopa liquidificada
  – Suco de laranja
  – Gelatina
• Dieta Líquida restrita
  – Caldo da sopa coado
  – Caldo de legumes
  – Suco de laranja coado e diluído
  – Gelatina dietética
• Dieta Branda
  – Salada: beterraba  e chuchu cozidos
  – Bife bovino grelhado
  – Macarrão bem cozido ou abóbora (de pescoço) refogada
  – Arroz Integral bem cozido
  – Feijão bem cozido
  – Pera assada
• Dieta Branda pobre em resíduos
  – Peito de frango ensopado ou assado
  – Macarrão bem cozido
  – Arroz bem cozido
  – Canja magra (carne magra e arroz)
  – Suco de limão coado e diluído sem adoçar ou com adoçante
  – Gelatina dietética
• Dieta Branda rica em fibras
  – Salada: beterraba  e chuchu cozidos
  – Bife bovino grelhado
  – Couve refogada ou legumes refogados
  – Arroz integral bem cozido
  – Feijão bem cozido
  – Abacaxi assado
• Dieta pastosa
  – Carne moída ou desfiada
  – Purê de abóbora
  – Arroz papa
  – Feijão batido no liquidificador
  – Creme de mamão
• Dieta Pastosa rica em fibras/laxativa
  – Carne moída ou desfiada
  – Purê de legumes
  – Arroz papa
  – Feijão batido no liquidificador
  – Creme de mamão
• Dieta Pastosa para diarreia
  – Carne magra moída ou desfiada
  – Macarrão bem cozido
  – Arroz papa
  – Sopa de legumes obstipante
  – Suco de laranja natural coado e diluído
  – Creme de banana cozida sem açúcar com  canela
  – Gelatina dietética
  
• Dieta hipofermentativa
  – Salada: cenoura e chuchu cozidos
  – Bife bovino grelhado
  – Batatas fritas
  – Arroz
  – Sopa de legumes obstipante
  – banana assada  com pouca canela
• Desjejum ou lanche Normal
  – Leite
  – Café (quantidade suficiente)
  – Pão com manteiga (e queijo)
  – Mamão
• Desjejum ou lanche para dieta para diabetes/rica em fibras
  – Iogurte natural ou diet
  – Pão integral com manteiga
  – Mamão
  
• Desjejum dieta Líquida restrita
  – Chá de camomila
  – Suco de laranja diluído         
• Dieta Líquida
  – Vitamina de frutas
  – Mingau de maisena
• Desjejum dieta branda
  – Leite
  – Café (quantidade suficiente)
  – Pão com manteiga
  – Mamão
  
• Lanche dieta pastosa
  – Leite
  – Café (quantidade suficiente)
  – Mingau de aveia
  
• Lanche dieta branda
  – Iogurte
  – Banana assada com canela
  – Biscoito tipo maisena ou d´água
  
• Lanche dieta hipolipídica
  – Pão integral
  – Queijo branco
  – Alface, tomate
  – Suco de laranja, chá fraco

No dia 20 de junho (terça-feira), aconteceu no Laboratório de Técnica Dietética a aula prática da disciplina (NTR5225) Nutrição do Atleta.

A aula foi coordenada pela Profª Brunna Cristina Bremer Boaventura, e teve como objetivo reproduzir preparações selecionadas pelos alunos para atletas, que foram acompanhados individualmente por cada grupo, sendo cada um praticante de um tipo diferente de modalidade.  

Confira abaixo as fotos e receitas do que foi elaborado pelos estudantes:

• Cupcake de amendoim com cobertura de chocolate
  Ingredientes:
  – 2 xícaras de chá de farinha de aveia;
  – 130 g de amendoim sem pele torrado;
  – 3 ovos;
  – 1 xícara de chá de açúcar demerara;
  – 1/2 xícara de chá de água;
  – 2/3 de xícara de chá de óleo de soja;
  – 1 colher de sopa de fermento químico;
  – 1 barra de chocolate meio amargo (120 g);
  – 100 g de creme de leite (1/2 caixinha).
  
  Modo de Preparo:
  1. No liquidificador coloque os ovo, o açúcar, o óleo, a água e o amendoim. Liquidifique até que fique em uma textura homogênea.
  2. Em um recipiente misture a farinha de aveia e o fermento, reserve.
  3. Em outro recipiente despeje a mistura do liquidificador e vá acrescentando aos poucos a farinha, misturando sempre.
  4. Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa cheias em cada forminha de papel.
  5. Leve ao forno preaquecido em 180 graus, por aproximadamente 30 minutos.
  * Rendimento: 12 unidades. 
  
• Hambúrguer de Atum
  Ingredientes:
  – 1 lata de atum em óleo;
  – 1/2 cenoura ralada;
  – 1 ovo;
  – 1 xícara de chá de aveia em flocos finos;
  – 1/3 de cebola ralada.Modo de Preparo:1. Retire o óleo do atum.
  2. Misture bem o atum com a cebola, a cenoura e o ovo.
  3. Adicione a aveia aos poucos, sempre misturando.
  4. Molde em formato de hambúrguer e chapeie em frigideira com um fio de óleo ou manteiga para untar.
  5. Sirva com pão, alface, tomate e queijo.
• Bolo prático de caneca, sabor banana
  Ingredientes:
  – 1 banana madura;
  – 1 ovo;
  – 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
  – canela em pó (opcional).Modo de Preparo:
  1. Amasse a banana com um garfo e misture-a com os outros ingredientes.
  2. Coloque a massa em uma caneca e leve ao microondas por 2 minutos.
  Obs.: o tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do microondas. 
  
• Torta salgada de ervilha e sardinha
  Ingredientes:
  – 1 lata de ervilha;
  – 2 latas de sardinha;
  – 1 xícara de farelo de aveia;
  – 1/2 xícara de farinha de milho fina;
  – 2 ovos;
  – 1 cebola picada;
  – 1 tomate picado;
  – 1/2 xícara de azeite de oliva;
  – 1 colher de sopa rasa de fermento;
  – Salsinha a gosto;
  – Sal, pimenta e páprica picante a gosto.Modo de Preparo:
  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque em uma forma untada e enfarinhada.
  2. Levar ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos ou até dourar.
  
• Crepioca de banana com pasta de amendoim.
  Ingredientes:
  – 2 bananas pratas;
  – 4 colheres de sopa de tapioca;
  – 2 ovos;
  – 1 ½ colher de sopa de pasta de amendoim.Modo de Preparo:
  1. Misture o ovo com a tapioca e leve à frigideira untada e aquecida até dourar.
  2. Acrescente a banana picada em fatias e a pasta de amendoim como recheio.
  * Rendimento: 2 unidades.
  
• Torta proteica de frango
  Ingredientes:
  – 40 g de quinoa em grãos;
  – 2 ovos;
  – 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (aproximadamente 30 g);
  – 150 g de frango moído;
  – 1 abobrinha ralada;
  – 1/2 unidade média cenoura ralada;
  – 1/4 cebola picada;
  – 1 colher de chá de fermento;
  – 2 colheres de sopa de azeite;
  – 30 ml de leite;
  – Temperos a gosto.Modo de Preparo:
  1. Cozinhe a quinoa e reserve.
  2. Em um refratário, bata os ovos com a cebola, a  farinha de grão de bico, os temperos e o fermento.
  3. Adicione o frango, os legumes, a quinoa e o leite à mistura e leve ao forno preaquecido em 180 graus por cerca de 35 minutos.
  
  
  
• Bolinho de atum com batata doce
  Ingredientes:
  – 2 batatas doce pequenas;
  – 1 lata de atum (escorrer o óleo);
  – 1 ovo;
  – 1 cebola picada;
  – 1 colher de sopa de aveia em flocos;
  – 1 pitada de sal e pimenta.Modo de Preparo:
  1. Cozinhe a batata doce até ficar levemente macia.
  2. Tire da panela e amasse com um garfo até formar um purê.
  3. Acrescente o atum, cebola, ovo, aveia, e os temperos e leve ao forno médio, por cerca de 30 minutos.
  
• Brownie de batata doce
  Ingredientes:
  – 4 xícaras de chá de bata doce cozida e amassada;
  – 4 ovos;
  – 1 xícara de chá de água em temperatura ambiente;
  – 4 colheres de sopa de óleo de coco;
  – 1 xícara de chá de farinha de coco;
  – 6 colheres de sopa de cacau em pó;
  – 1 xícara de chá de açúcar mascavo ou demerara;
  – 2 colheres de chá de canela em pó;
  – 1 pitada de sal;
  – 2 colheres de sopa de fermento químico;
  – 1 xícara de chá de castanhas/nozes picadas.Modo de Preparo:
  1. Misture a farinha de coco, o cacau, a canela, o açúcar e o fermento em uma tigela e reserve.
  2. Bata no liquidificador os ovos, batata doce, água e óleo.
  3. Despeje a massa líquida na mesma tigela dos secos. Misture bem com uma colher.
  4. Coloque a massa em forma untada ou forrada com papel manteiga.
  5. Acrescente por cima da massa as castanhas picadas.
  6. Asse por 35 a 40 minutos à 180 graus.
  
• Bolinho de frango com cottage
  Ingredientes:
  – 600 g de peito de frango sem pele (aproximadamente 4 filés);
  – 60 g de tomate;
  – 40 g de cebola;
  – 400 g de queijo cottage;
  – 2 colheres de chá de manteiga;
  – 2 gemas de ovo;
  – 1 colher de cafezinho de sal.Modo de Preparo:
  1. Cozinhe e desfie os peitos de frango.
  2. Refogue o frango desfiado com o tomate, a cebola e o sal.
  3. Misture o frango refogado com o queijo cottage e forme bolinhas.
  4. Coloque em uma assadeira untada com manteiga as bolinhas e pincele a gema batida por cima, para dourar.
  5. Asse em forno preaquecido a 250 graus, por cerca de 20 minutos.
  
• Bolinho “maromba” de atum
  Ingredientes:
  – 1 batata doce média cozida;
  – 1 lata de atum sólido em óleo (escorrer bem o óleo);
  – 1 pitada de sal de sua preferência;
  – Ervas à gosto (alecrim, manjericão, orégano, salsinha, …);
  – Gergelim.Modo de Preparo:
  1. Cozinhe bem a batata doce e amasse-a.
  2. Misture a batata com o atum, o sal e as ervas de sua preferência.
  3. Faça pequenas bolinhas e passe no gergelim.
  4. Distribua as bolinhas em uma assadeira untada e deixe assar por cerca de 20 minutos, em forno preaquecido a 180 graus, ou até ficarem douradas.
  
• Torta de banana integral
  Ingredientes:
  – 4 ovos;
  – 6 bananas prata cortadas em tiras;
  – 1/2 xícara de chá de óleo vegetal (soja, milho, girassol…);
  – 1/2 xícara de chá de leite desnatado;
  – 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  – 1 xícara de chá de aveia integral média;
  – 2 xícaras de chá de açúcar mascavo;
  – Canela para salpicar;
  – 1 colher de sopa de fermento em pó.Modo de Preparo:
  1. Coloque no liquidificador os ovos, 1 banana, o óleo, o leite, a farinha de trigo e o açúcar, até que fique uma mistura homogênea.
  2. Despeje a mistura em um recipiente e acrescente a aveia aos poucos, misture com auxílio de uma colher.
  3. Adicione o fermento.
  4. Em uma forma de furo no meio untada e enfarinhada, coloque as fatias de banana e salpique canela sobre elas.
  5. Coloque a massa na forma e asse em forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 50 minutos.

Nos dias 24 (quarta-feira) e 25 (quinta-feira) de maio, foram os dias das aulas práticas da disciplina de (NTR5610) Cálculo e Análise de Dietas nos Ciclos de Vida.

A aula foi coordenada pela Profª Ana Paula Gines Geraldo, e teve como objetivo reproduzir lanches que poderiam ser incluídos no cardápio de uma gestante.

Confira abaixo as fotos e receitas do que foi elaborado pelos estudantes da 5ª fase:

• Tapioca com Chia, Sardinha e Cottage
  Ingredientes:
  – 1 lata de sardinha;
  – 1 tomate sem pele picado;
  – 1 colher de chá de orégano;
  – 2 xícaras de chá de goma de tapioca hidratada;
  – 2 colheres de sopa de chia;
  – 4 colheres de sopa de queijo cottage.
  
  Modo de Preparo:
  1. Retire a sardinha da lata e escorra.
  2. Coloque a sardinha em uma tigela e amasse com o auxílio de um garfo. Junte o tomate, o orégano e misture. Reserve.
  3. Em uma tigela, coloque a goma de tapioca e a chia, misture-as.
  4. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, coloque metade da mistura da tapioca com chia e espalhe para formar uma camada uniforme que cubra o fundo da frigideira. Deixe no fogo até ficar firme.
  5. Espalhe 2 colheres de sopa de cottage em metade da massa, cubra com metade do recheio de sardinha e dobre a tapioca.
  6. Repita a operação com o restante dos ingredientes. Sirva a seguir.
  
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Estamos em processo de seleção de um novo bolsista de estágio não obrigatório para atuar no Laboratório de Técnica Dietética.

Requisitos mínimos para a candidatura: 

• Ter cursado a disciplina de Técnica Dietética;
• Não ter reprovação por Frequência Insuficiente (FI).
• Ter índice de aproveitamento acumulado maior ou igual a 6,0;
• Dominar recursos de excel e informática (construção e atualização de site);
• Dispor de 20 horas semanais.

Documentos necessários:

• Dados pessoais (nome, e-mail, telefone, horários disponíveis);
• Histórico escolar;
• Currículo;
• Carta de motivação;

Para participar basta enviar os documentos acima para o e-mail da Professora Francilene (francilene.vieira@ufsc.br) até o dia 08/03.

Gostaríamos de encerrar o ano com um pequeno vídeo que resume nossas atividades no Laboratório de Técnica Dietética em 2016!

A equipe do Laboratório de Técnica Dietética deseja a todos um feliz natal e um ano novo cheio de realizações, até 2017! 

Venha conferir   as fotos do Concurso Melhores Cardápios da Alimentação Escolar que ocorreu nos dias 06 (terça-feira) e 07 (quarta-feira) de dezembro de 2016 sob coordenação da Profª e Supervisora do Laboratório Francilene Graciele Kunradi Vieira! 

Se você quiser saber mais sobre o concurso, clique aqui.

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Os dias 29 (terça-feira) e 30 (quarta-feira) de novembro, foram os dias das últimas aulas práticas de 2016 da disciplina de (NTR5152) Cálculo e Análise de Dietas para Coletividades.

A aula foi coordenada pela Profª e Supervisora do Laboratório Francilene Graciele Kunradi Vieira e teve como temática e objetivo o desenvolvimento de preparações para escolares (faixa etária entre 7 e 10 anos) dentro do contexto da alimentação escolar. 

Confira abaixo as receitas elaboradas:

Macarrão com Carne Moída

Ingredientes:

• 500g de carne moída (músculo);
• 1 cebola média;
• 3 tomates médios;
• 1/2 colher de sobremesa de sal;
• 1/2 colher de sobremesa de alho;
• 250g de macarrão do tipo espaguete;
• 250g de macarrão de arroz;
• 3 cenouras médias;
• 1 colher de sopa de óleo de soja;
• 1 litro de água;

Modo de preparo: refogar a carne moída com alho e o sal. Bater a cebola e o tomate no liquidificador, quando a carne já estiver dourada, acrescentar a cebola, assim que a carne “secar”, acrescentar o tomate batido, deixar ferver por aproximadamente 10 minutos e reservar. Colocar a água em uma panela, juntamente com o óleo e sal, após ferver, colocar o macarrão aos poucos, quando o macarrão estiver bem cozido, retirar da panela, colocar em um escorredor e colocar na água fria para cortar a fervura. Dividir a preparação de carne ao meio e servir a outra metade com o macarrão de arroz (mesmo modo de preparo do espaguete) e servir.

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Os dias 30 de novembro (quarta-feira) e 1 de dezembro (quinta-feira), foram os dias da última aula prática da disciplina de (NTR5608) Técnica Dietética de 2016.

Sob coordenação da Professora Ana Paula Gines Geraldo, o tema da aula foi açúcares, doces, óleos e gorduras e o objetivo principal foi o desenvolvimento de preparações e técnicas culinárias com base nesses ingredientes, além do aprimoramento das habilidades culinárias dos alunos da disciplina.

Confira abaixo as fotos e receitas elaboradas:

Torta de Morango

Ingredientes para a massa (pâte sucrée):

• 240 gramas de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• 100 gramas de açúcar de confeiteiro;
• 130 gramas de manteiga gelada cortada em cubos;
• 1 ovo;

Ingredientes para o creme de confeiteiro (pâtissière):

• 250ml de leite;
• 250ml de creme de leite;
• 5ml de extrato de baunilha;
• 4 gemas;
• 75g de açúcar;
• 20g de amido de milho;
• 20g de farinha de trigo;

Ingredientes para a cobertura:

• 2 caixas de morangos cortados ao meio;

Modo de preparo da massa: Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e volte para a geladeira por uns 10 minutos. Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros. Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo. Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar a massa. Só acrescente água se for extremamente necessário. Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique mais fácil na hora de abrir a massa e deixe na geladeira por 30 minutos. Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha e forre uma forma redonda previamente untada com manteiga e enfarinhada. Fure a massa com um garfo para que ela não crie bolhas enquanto estiver assando. Leve ao forno pré-aquecido à 180 ºC até que esteja dourada. Deixe esfriar e reserve.

Modo de preparo do creme: Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e o extrato de baunilha. Em fogo médio cozinhe até levantar fervura e deixe descansando por 5 minutos. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficar um creme clarinho. Adicione a farinha e o amido de milho, bata até ficar uma mistura homogênea. Jogue uma concha de leite quente nos ovos, misture e volte tudo para a panela com o restante do leite. Cozinhe em fogo médio até engrossar misturando vigorosamente. Coloque o creme em uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme em contato com o creme e leve para gelar. No momento de utilizar, bata o creme frio rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante.

Montagem: Distribua o creme sobre a massa da torta já assada e espalhe por cima os morangos cortados ao meio.

Torta de Morango

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No dia 18 de novembro, sexta-feira, ocorreu aqui no Laboratório de Técnica Dietética mais uma aula da disciplina de (NTR5107) Nutrição e Atividade Física, desta vez sob coordenação da Professora Letícia Carina Ribeiro da Silva.

O objetivo da aula foi elaborar preparações que podem ser utilizadas visando a melhora do desempenho de praticantes de atividade física, além de demonstrar o preparo de receitas que substituem as suas próprias versões industrializadas!

Turma de Nutrição e Atividade Física 2016-2

Confira abaixo todas as fotos e preparações:

Gatorade Caseiro de Uva

Ingredientes:

• 100ml de suco de uva integral;
• 5 colheres de sobremesa cheias de açúcar refinado;
• 1 colher de café rasa de sal;

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e completar com quantidade de água suficiente para 1 litro.

Gatorade Caseiro de Laranja

Ingredientes:

• 200ml de suco de laranja integral;
• 5 colheres de sopa rasas de açúcar refinado;
• 1 colher de café rasa de sal;

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e completar com quantidade de água suficiente para 1 litro.

Gatorade Caseiro de Maracujá

Ingredientes:

• 50ml de suco de maracujá;
• 6 colheres de sopa rasas de açúcar refinado;
• 1 colher de café rasa de sal;

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e completar com quantidade de água suficiente para 1 litro.

Gatorade Caseiro de Abacaxi

Ingredientes:

• 150ml de suco de abacaxi;
• 5 colheres de sopa rasas de açúcar refinado;
• 1 colher de café rasa de sal;

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e completar com quantidade de água suficiente para 1 litro.

Gatorades Caseiros de Uva, Laranja, Abacaxi e Maracujá

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