Na quarta-feira (21 de março) e na quinta-feira (22 de março), os alunos da sétima fase vieram ao Laboratório de Técnica Dietética orientados pela Profª Débora Kurrle Rieger Venske e pelo Profº Erasmo Benício Santos de Moraes Trindade para a aula prática de dietas para pós-operatório de gastroplastia.
Os alunos receberam o cardápio e fizeram as montagens das refeições respeitando cada fase do pós-operatório.
- FASE I: Dieta líquida claraㅤ ㅤ
Na primeira fase da dieta os alimentos devem ser ingeridos em temperatura ambiente e devem ter consistência líquida e coada, ser isento de açúcar e com o mínimo de valor calórico. O volume máximo das preparações líquidas é um copo de cafezinho (50 ml) a cada 30 minutos. A duração da dieta pode durar de 24 a 48 horas e o volume de líquido ingerido não deve ultrapassar o limite de 1800 ml a 2000 ml por dia.
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Segue abaixo as refeições preparadas em aula:
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– Água sem gás, filtrada/fervida;
– Água de Coco;
– Chá de camomila (outros sabores permitidos: erva cidreira, capim limão, de frutas, hortelã. Não utilizar chás prontos, de garrafa, de caixa, nem de lata);
– Suco de laranja (podendo ser de qualquer fruta) coado e diluído 50%;
– Gelatina Diet (ou Zero açúcar);
– Extrato de Soja;
– Leite Desnatado sem Lactose;
– Caldo de carne (preparar a sopa com pelo menos três vegetais, com um tipo de carboidrato ou uma leguminosa e um tipo de carne. Utilizar somente temperos naturais: cebola, alho, salsinha, cebolinha, etc. Consumir apenas o caldo coado)
– Caldo de Galinha
*Diluição a 50%: encher a metade do copinho de café com água e a outra metade com o alimento proposto.
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- FASE II: Dieta líquida e pastosa
A segunda fase da dieta tem duração de até aproximadamente o 30º dia de pós-operatório, a consistência além de líquida passa a ser também pastosa, não sendo mais necessário coar ou diluir. O paciente deve fazer de 6 a 8 refeições diárias, com intervalos de 2 a 3 horas com um volume máximo das preparações líquidas de 100 ml.
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Confira abaixo as montagens do cardápio para esta fase da dieta:
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– Chá de Camomila (outros sabores permitidos: erva cidreira, capim limão, de frutas, hortelã. Não utilizar chás prontos, de garrafa, de caixa, nem de lata);
– Mamão Amassado (frutas somente em consistência de papa);
– Iogurte Desnatado (0% gordura);
– Sopa Liquidificada de Carne;
– Suco de Melancia sem açúcar (usar adoçante, se necessário);
– Banana Amassada com Canela e Aquecida no Microondas;
– Sopa Liquidificada de Frango;
– Vitamina de Mamão, Maçã e Banana (com leite desnatado);
– Gelatina Normal.
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- FASE III: Dieta brandaㅤ ㅤ
A terceira fase é um fase de transição e deve ser constituída de alimentos com textura modificada, que requerem o mínimo de mastigação e que teoricamente poderão passar facilmente pela bolsa gástrica. Deve-se fazer de 6 a 8 refeições diárias, com intervalos de 2 a 3 horas. O volume de preparações líquidas aumenta para 200 ml e é importante variar os alimentos e os tipos de preparações nas refeições, evitando frituras.
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– Café da Manhã :
Leite Desnatado com Café
Torrada Integral com Requeijão Light
– Lanche da Manhã
Mamão
– Almoço
Repolho Refogado
Tomate
Bife Bovino Grelhado e Picado
Arroz Integral bem cozido
Lentilha Cozida
Abóbora Refogada
– Lanche da Tarde
Vitamina de Mamão/Banana e Maçã
– Jantar
Cenoura
Beterraba Ralada
Filé de Frango Grelhado
Arroz Integral bem Cozido
Chuchu Refogado
– Ceia
Laranja
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- FASE IV: Dieta regularㅤ ㅤ
Nesta fase é onde o paciente poderá voltar a ter uma alimentação regular. Ainda havendo restrição de açúcar e fibras, além de suplementação nutricional e acompanhamento constante.
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– Café da Manhã
Leite Desnatado com Café
Pão de Forma Integral com Requeijão Light
– Lanche da Manhã
Maçã
– Almoço
Repolho
Rúcula
Bife Bovino Grelhado
Arroz Integral
Feijão Cozido
Abóbora Refogada
– Lanche da Tarde
Leite sem Lactose
Pão de Forma Integral
Banana
– Jantar
Repolho
Tomate
Filé de Frango Grelhado
Arroz Integral
Chuchu Cozido
Laranja
– Ceia
Melancia
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Nos dias 7 (quarta-feira) e 8 (quinta- feira) de março, aconteceram no Laboratório de Técnica Dietética as aulas práticas da disciplina (NTR5617) Dietoterapia I para os alunos da sétima fase.
As dietas são elaboradas considerando-se o estado nutricional e fisiológico dos indivíduos, e em situações hospitalares, devem estar adequadas ao estado clínico do paciente, além de proporcionar melhoria na sua qualidade de vida. Portanto a dieta hospitalar garante o aporte de nutrientes ao paciente internado e preserva seu estado nutricional, por ter um papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas. Podem ainda ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes,.
A aula foi coordenada pela Profª Elisabeth Wazlawik e pelo Profº Erasmo Benício Santos de Moraes Trindade e teve como objetivo a execução de preparações de dietas hospitalares.
Confira abaixo os diferentes tipos de dietas elaboradas:
- Dieta Normal
– Salada: alface, tomate, beterraba
– Bife bovino grelhado
– Macarrão Integral
– Arroz Integral
– Feijão
– Laranja
- Dieta Rica em Fibras/ Diabetes
– Salada: alface, tomate, beterraba
– Bife bovino grelhado
– Macarrão Integral bem cozido ou repolho, brócolis e berinjela refogados
– Arroz Integral
– Feijão
– Abacaxi
- Dieta para Diarreia
– Bife bovino grelhado
– Macarrão bem cozido
– Arroz bem cozido
– Sopa de legumes obstipante
- Dieta Líquida
– Sopa liquidificada
– Suco de laranja
– Gelatina
- Dieta Líquida restrita
– Caldo da sopa coado
– Caldo de legumes
– Suco de laranja coado e diluído
– Gelatina dietética
- Dieta Branda
– Salada: beterraba e chuchu cozidos
– Bife bovino grelhado
– Macarrão bem cozido ou abóbora (de pescoço) refogada
– Arroz Integral bem cozido
– Feijão bem cozido
– Pera assada
- Dieta Branda pobre em resíduos
– Peito de frango ensopado ou assado
– Macarrão bem cozido
– Arroz bem cozido
– Canja magra (carne magra e arroz)
– Suco de limão coado e diluído sem adoçar ou com adoçante
– Gelatina dietética
- Dieta Branda rica em fibras
– Salada: beterraba e chuchu cozidos
– Bife bovino grelhado
– Couve refogada ou legumes refogados
– Arroz integral bem cozido
– Feijão bem cozido
– Abacaxi assado
- Dieta pastosa
– Carne moída ou desfiada
– Purê de abóbora
– Arroz papa
– Feijão batido no liquidificador
– Creme de mamão
- Dieta Pastosa rica em fibras/laxativa
– Carne moída ou desfiada
– Purê de legumes
– Arroz papa
– Feijão batido no liquidificador
– Creme de mamão
- Dieta Pastosa para diarreia
– Carne magra moída ou desfiada
– Macarrão bem cozido
– Arroz papa
– Sopa de legumes obstipante
– Suco de laranja natural coado e diluído
– Creme de banana cozida sem açúcar com canela
– Gelatina dietética
- Dieta hipofermentativa
– Salada: cenoura e chuchu cozidos
– Bife bovino grelhado
– Batatas fritas
– Arroz
– Sopa de legumes obstipante
– banana assada com pouca canela
- Desjejum ou lanche Normal
– Leite
– Café (quantidade suficiente)
– Pão com manteiga (e queijo)
– Mamão
- Desjejum ou lanche para dieta para diabetes/rica em fibras
– Iogurte natural ou diet
– Pão integral com manteiga
– Mamão
- Desjejum dieta Líquida restrita
– Chá de camomila
– Suco de laranja diluído
- Dieta Líquida
– Vitamina de frutas
– Mingau de maisena
- Desjejum dieta branda
– Leite
– Café (quantidade suficiente)
– Pão com manteiga
– Mamão
- Lanche dieta pastosa
– Leite
– Café (quantidade suficiente)
– Mingau de aveia
- Lanche dieta branda
– Iogurte
– Banana assada com canela
– Biscoito tipo maisena ou d´água
- Lanche dieta hipolipídica
– Pão integral
– Queijo branco
– Alface, tomate
– Suco de laranja, chá fraco
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Nos dias 15 e 16 de junho foram realizadas as aulas práticas da disciplina de Dietoterapia I (NTR5617) no Laboratório de Técnica Dietética.
As aulas foram orientadas pela professora Débora Kurrle Rieger Venske e tiveram como objetivo o desenvolvimento de preparações que possam ser utilizadas no cuidado dietoterápico de indivíduos acometidos por diarreias e/ou alergias alimentares.
Confira abaixo as fotos e receitas elaboradas pelos estudantes:
Sequilho de Coco
Ingredientes:
- 250g de margarina;
- 2 gemas;
- 1 xícara (chá) de açúcar;
- 500g de amido de milho;
- 1 xícara (chá) de coco ralado;
Modo de preparo: Unte duas assadeiras grandes (40 x 28 cm) e reserve. Em uma tigela, coloque a margarina, as gemas e o açúcar. Misture até obter um creme liso. Acrescente o amido de milho aos poucos e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea. Junte o coco ralado e misture bem. Aqueça o forno em temperatura média (180°C). Enrole bolinhas ou faça cordões grossos com a massa e corte sequilhos com aproximadamente 3 cm de comprimento. Pressione a superfície de cada um com um garfo. Coloque-os nas assadeiras reservadas, com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem levemente.
Sequilho de Coco
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