IV Encontro Catarinense de Alimentação Escolar – CECANE

29/05/2016 00:29

Nesta última quarta-feira (25/05), o Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina (CECANE/SC) organizou uma oficina culinária em parceria com o Laboratório de Técnica Dietética. 

A oficina culinária tinha como intuito o resgate da cultura alimentar catarinense por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e era parte da programação do IV Encontro Catarinense de Alimentação Escolar (ENCAE), que tinha como objetivo a troca de experiências e conhecimentos técnicos e científicos relacionados à gestão do PNAE, reunindo atores envolvidos com a alimentação escolar de diversos municípios catarinenses.

Participantes da Oficina Culinária do IV ENCAE

Participantes da Oficina Culinária do IV ENCAE

Confira abaixo as fotos e receitas desenvolvidas na oficina:

Polenta Recheada de Legumes

Ingredientes para polenta:

  • 2 xícaras de farinha de milho;
  • 1,2 litros de água;
  • 2 colheres rasas de sal;

Ingredientes para o molho:

  • 3 e ½ xícaras de leite;
  • 400g de tomate sem pele;
  • 200g de repolho picado;
  • 175g de queijo fatiado;
  • 150g de cenoura ralada;
  • 150g de abobrinha;
  • 100g de cebola;
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal;
  • 1 colher de sopa rasa de sal;
  • 2 dentes de alho;
  • Salsa e orégano a gosto;

Modo de preparo (polenta): Em uma panela grande colocar a água, a farinha de milho e o sal. Levar ao fogo alto e cozinhar mexendo sempre, por 5 minutos ou até incorporar. Retirar do fogo e transferir para um prato refratário e manter aquecido.

Modo de preparo (molho): Dourar a cebola e o alho no óleo. Acrescentar o tomate e misturar até a consistência de molho. Adicionar os legume e refogar. Colocar 2 1/2 xícaras de leite, o sal, e cozinhar por no máximo 5 minutos. Diluir a farinha de trigo em uma xícara de leite e adicionar na preparação. Misturar até engrossar. Em uma travessa, colocar a polenta e em seguida uma camada de molho e assim sucessivamente. Na última camada de molho acrescentar as fatias de queijo, o orégano, e levar a preparação ao forno pré-aquecido para gratinar.

Rendimento: 26 porções de 85 gramas.

Tempo total de preparo: 30 minutos.

Polenta Recheada de Legumes

Polenta Recheada de Legumes

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