IV Encontro Catarinense de Alimentação Escolar – CECANE
Nesta última quarta-feira (25/05), o Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar de Santa Catarina (CECANE/SC) organizou uma oficina culinária em parceria com o Laboratório de Técnica Dietética.
A oficina culinária tinha como intuito o resgate da cultura alimentar catarinense por meio do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e era parte da programação do IV Encontro Catarinense de Alimentação Escolar (ENCAE), que tinha como objetivo a troca de experiências e conhecimentos técnicos e científicos relacionados à gestão do PNAE, reunindo atores envolvidos com a alimentação escolar de diversos municípios catarinenses.
Participantes da Oficina Culinária do IV ENCAE
Confira abaixo as fotos e receitas desenvolvidas na oficina:
Polenta Recheada de Legumes
Ingredientes para polenta:
- 2 xícaras de farinha de milho;
- 1,2 litros de água;
- 2 colheres rasas de sal;
Ingredientes para o molho:
- 3 e ½ xícaras de leite;
- 400g de tomate sem pele;
- 200g de repolho picado;
- 175g de queijo fatiado;
- 150g de cenoura ralada;
- 150g de abobrinha;
- 100g de cebola;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa rasa de sal;
- 2 dentes de alho;
- Salsa e orégano a gosto;
Modo de preparo (polenta): Em uma panela grande colocar a água, a farinha de milho e o sal. Levar ao fogo alto e cozinhar mexendo sempre, por 5 minutos ou até incorporar. Retirar do fogo e transferir para um prato refratário e manter aquecido.
Modo de preparo (molho): Dourar a cebola e o alho no óleo. Acrescentar o tomate e misturar até a consistência de molho. Adicionar os legume e refogar. Colocar 2 1/2 xícaras de leite, o sal, e cozinhar por no máximo 5 minutos. Diluir a farinha de trigo em uma xícara de leite e adicionar na preparação. Misturar até engrossar. Em uma travessa, colocar a polenta e em seguida uma camada de molho e assim sucessivamente. Na última camada de molho acrescentar as fatias de queijo, o orégano, e levar a preparação ao forno pré-aquecido para gratinar.
Rendimento: 26 porções de 85 gramas.
Tempo total de preparo: 30 minutos.
Polenta Recheada de Legumes