Laboratório de Técnica Dietética

Semana passada, nos dias 6 e 7 de julho, ocorreram as últimas aulas práticas do semestre 2016.1 das disciplinas de (NTR5610) Nutrição nos Ciclos de Vida e (NTR5609) Cálculo e Análise de Dietas nos Ciclos de Vida aqui no Laboratório de Técnica Dietética, sendo desta vez supervisionadas pelas professoras Francilene Gracieli Kunradi Vieira e Patricia Faria di Pietro.

O objetivo das aulas foi o desenvolvimento de preparações que sejam adequadas para para consumo da população idosa saudável, uma vez que o envelhecimento pode trazer mudanças fisiológicas importantes, como diminuição da função do trato gastrointestinal, dificuldade de mastigação e deglutição.

Confira abaixo as fotos e as receitas executadas nas práticas:

Arroz Cremoso

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1/2 cebola pequena picada;
• 1/2 alho poró (parte branca cortada em fatias);
• 1 tomate sem sementes picado;
• 1 xícara de chá de brócolis;
• 1 xícara de chá de arroz;
• 3 xícaras de chá de água fervente;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/2 copo de iogurte natural sem sabor;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;

Modo de preparo: Retire as sementes do tomate. Pique a cebola, o tomate e a salsinha. Corte a parte branca do alho-poró em fatias. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte o alho-poró, o tomate e o brócolis. Acrescente o arroz e refogue por mais 5 minutos. Adicione a água, o sal e cozinhe em fogo brando até o arroz secar. Desligue o fogo, misture o iogurte e a salsinha. Sirva em seguida.

Arroz Cremoso

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