Laboratório de Técnica Dietética

Na quarta-feira (21 de março) e na quinta-feira (22 de março), os alunos da sétima fase vieram ao Laboratório de Técnica Dietética orientados pela Profª Débora Kurrle Rieger Venske e pelo Profº Erasmo Benício Santos de Moraes Trindade para a aula prática de dietas para pós-operatório de gastroplastia.
Os alunos receberam o cardápio e fizeram as montagens das refeições respeitando cada fase do pós-operatório.

• FASE I: Dieta líquida claraㅤ ㅤ
  Na primeira fase da dieta os alimentos devem ser ingeridos em temperatura ambiente e devem ter consistência líquida e coada, ser isento de açúcar e com o mínimo de valor calórico. O volume máximo das preparações líquidas é um copo de cafezinho (50 ml) a cada 30 minutos. A duração da dieta pode durar de 24 a 48 horas e o volume de líquido ingerido não deve ultrapassar o limite de 1800 ml a 2000 ml por dia.
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  Segue abaixo as refeições preparadas em aula:
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  – Água sem gás, filtrada/fervida;
  – Água de Coco;
  – Chá de camomila (outros sabores permitidos: erva cidreira, capim limão, de frutas, hortelã. Não utilizar chás prontos, de garrafa, de caixa, nem de lata);
  – Suco de laranja (podendo ser de qualquer fruta) coado e diluído 50%;
  – Gelatina Diet (ou Zero açúcar);
  – Extrato de Soja;
  – Leite Desnatado sem Lactose;
  – Caldo de carne (preparar a sopa com pelo menos três vegetais, com um tipo de carboidrato ou uma leguminosa e um tipo de carne. Utilizar somente temperos naturais: cebola, alho, salsinha, cebolinha, etc. Consumir apenas o caldo coado)
  – Caldo de Galinha
  *Diluição a 50%: encher a metade do copinho de café com água e a outra metade com o alimento proposto.
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• FASE II: Dieta líquida e pastosa
  A segunda fase da dieta tem duração de até aproximadamente o 30º dia de pós-operatório, a consistência além de líquida passa a ser também pastosa, não sendo mais necessário coar ou diluir. O paciente deve fazer de 6 a 8 refeições diárias, com intervalos de 2 a 3 horas com um volume máximo das preparações líquidas de 100 ml.
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  Confira abaixo as montagens do cardápio para esta fase da dieta:
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  – Chá de Camomila (outros sabores permitidos: erva cidreira, capim limão, de frutas, hortelã. Não utilizar chás prontos, de garrafa, de caixa, nem de lata);
  – Mamão Amassado (frutas somente em consistência de papa);
  – Iogurte Desnatado (0% gordura);
  – Sopa Liquidificada de Carne;
  – Suco de Melancia sem açúcar (usar adoçante, se necessário);
  – Banana Amassada com Canela e Aquecida no Microondas;
  – Sopa Liquidificada de Frango;
  – Vitamina de Mamão, Maçã e Banana (com leite desnatado);
  – Gelatina Normal.
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• FASE III: Dieta brandaㅤ ㅤ
  A terceira fase é um fase de transição e deve ser constituída de alimentos com textura modificada, que requerem o mínimo de mastigação e que teoricamente poderão passar facilmente pela bolsa gástrica. Deve-se fazer de 6 a 8 refeições diárias, com intervalos de 2 a 3 horas. O volume de preparações líquidas aumenta para 200 ml e é importante variar os alimentos e os tipos de preparações nas refeições, evitando frituras.
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  – Café da Manhã :
  Leite Desnatado com Café
  Torrada Integral com Requeijão Light
  – Lanche da Manhã
  Mamão
  – Almoço
  Repolho Refogado
  Tomate
  Bife Bovino Grelhado e Picado
  Arroz Integral bem cozido
  Lentilha Cozida
  Abóbora Refogada
  – Lanche da Tarde
  Vitamina de Mamão/Banana e Maçã
  – Jantar
  Cenoura
  Beterraba Ralada
  Filé de Frango Grelhado
  Arroz Integral bem Cozido
  Chuchu Refogado
  – Ceia
  Laranja
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• FASE IV: Dieta regularㅤ ㅤ
  Nesta fase é onde o paciente poderá voltar a ter uma alimentação regular. Ainda havendo restrição de açúcar e fibras, além de suplementação nutricional e acompanhamento constante.
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  – Café da Manhã
  Leite Desnatado com Café
  Pão de Forma Integral com Requeijão Light
  – Lanche da Manhã
  Maçã
  – Almoço
  Repolho
  Rúcula
  Bife Bovino Grelhado
  Arroz Integral
  Feijão Cozido
  Abóbora Refogada
  – Lanche da Tarde
  Leite sem Lactose
  Pão de Forma Integral
  Banana
  – Jantar
  Repolho
  Tomate
  Filé de Frango Grelhado
  Arroz Integral
  Chuchu Cozido
  Laranja
  – Ceia
  Melancia